Warum die Teigmeister ihre Bude aufgegeben haben – und jetzt einen Euro mehr kosten

Das Büdchen auf der Levetzowstraße ist seit diesem Sommer verrammelt. Ein Brief klebt daran und informiert die Kundschaft darüber, dass die Teigmeister ihren alten Standort auf dem Mittelstreifen geschlossen haben. Intensiv aber vergeblich hätten sie sich in den vergangenen Jahren um einen Neu- und Ausbau der Bude bemüht. Aber kommt der Laden zurück und warum wurde er überhaupt geschlossen? 

Die gute Nachricht zuerst: Seit dem 29. Juni wird die legendäre Teigmeister-Pizza am neuen Standort circa fünf Gehminuten entfernt vom alten Büdchen in der Bochumer Straße 15 gebacken und verkauft. Und sie wird gekauft. 

Leon Wloka und Robin Nudzor sind gleichberechtigte Partner. Wloka, dunkle Haare, Jeans und T-Shirt, redet ruhig und bedacht. Er hat das Büdchen im Dezember 2018 von Jana Kappner übernommen, die den Teigmeister als „Ampel-Pizza auf Zuruf“ erfunden hat. An der roten Ampel konnte man die Pizza aus dem Auto heraus bestellen und dann nach einer oder mehrerer Runden auf der Levetzowstraße frisch gebacken mitnehmen: Come, take and go. Jana Kappner hat den Teigmeister an Leon Wloka abgeben, weil es irgendwann zu herausfordernd war – erst mit Baby im und dann vor dem Bauch in der kleinen Bude. 

Das Konzept von Teigmeister ist simpel. Eine kleine Hütte, ein paar Öfen darin, ein Teig aus Mehl, Wasser, Öl und Salz, belegt mit Tomaten, Mozzarella und was halt so auf Pizzen passt. Hinzu kommen auf Wunsch Ergänzungen wie Chili- oder Knoblauchöl und frisch geraspelter Parmesan. Dann noch ein paar Bierbänke davor. Das funktioniert, weil die Pizza gut schmeckt und nicht teuer ist. Weniger ist mehr.

Leon Wloka ist noch immer Pächter des Büdchens, und sicher, dass es wiederkommen wird. Nur sei noch nicht klar, wann und wie. Er möchte gerne aus elf Quadratmetern einundzwanzig machen. Mehr Platz für die Teigmeister:innen und eine Mitarbeitertoilette für bessere Arbeitsbedingungen. “Bislang mussten wir am alten Standort improvisieren, zu einem Freund um die Ecke gehen oder die Toilette der Tankstelle gegenüber nutzen”, sagt Wloka. 

Mit den Genehmigungen für einen Umbau ist es aber nicht so einfach wie vom Bezirksstadtrat angekündigt. Es gibt viel zu beachten, wie zum Beispiel die Standfestigkeit der Kastanien auf dem Mittelstreifen, die nicht durch die Tief- und Umbauarbeiten gefährdet werden dürfen. 

Gerade im letzten Sommer, bei bis zu 38 Grad Außentemperatur, möchte man nicht mit den drei gleichzeitig schuftenden Teigmeister:innen tauschen, die auf wenigen Quadratmetern zwischen den Öfen stehen. Und dabei trotzdem freundlich, gut gelaunt und für einen kurzen Plausch zu haben sind. 

Gut gelaunt sind sie auch in der Bochumer noch – zehn Teigmeister:innen sind sie mittlerweile – und die Arbeitsbedingungen sind jetzt besser. Aber funktioniert das alte Konzept auch am neuen Standort? “Zu Stoßzeiten ist genauso viel zu tun wie vorher”, sagt Leon Wloka. Es gebe immer ein paar hungrige Gäste, die vor dem Laden auf ihre Pizza warten. Die Kunden seien an den neuen Standort mitgekommen.

Nachbarn in der Bochumer beschweren sich gelegentlich über den Lärm, dabei ist der neue Standort ausdrücklich für Gastronomie ausgewiesen und die Öffnungszeiten sind an die Ruhezeiten angepasst. Außerdem schließen sie bereits um 21:30 Uhr, eine halbe Stunde vor der Nachtruhe. Gestört wird sich auch an den Pizzapappen im Kiez, vor allem am Ufer, aber eine Mülltonne aufstellen dürfen sie nicht. Aktionen und Ideen gab es im Sommer, eine Sammelstation für die Pappen, und die Grünen haben sogar eine Müllsammelaktion gestartet. „Das war aber nur Wahlkampfarbeit gewesen”, sagt Wloka.

Einen Nachteil hat der neue Standort aber schon jetzt für die Kund:innen. Die Pizzapreise in der Bochumer sind gerade um einen Euro gestiegen. Bis Ende Oktober waren sie noch die gleichen wie in der Bude auf der Levetzowstraße. Dies sei der im Vergleich zur Hütten-Pacht hohen Ladenlokal-Miete geschuldet, auch die Sanierung war teuer und aufwendig. Die extrem gestiegenen Preise in der Gastronomie versteht Wloka trotzdem nicht. “Es soll doch Spaß machen und alle sollen etwas davon haben können”, sagt er. 

Zwei Parklets aus Holz zum Sitzen wird es noch geben, für bis zu zwanzig Pizzaessende. Dann ist es fast so schön wie auf dem Mittelstreifen – und sogar etwas ruhiger ohne den Autoverkehr. 

Der Alltag auf der Levetzowstraße hat sich verändert. Das spontane Pizzaessen beim Teigmeister an lauen Sommerabenden auf dem Mittelstreifen fehlt. Es macht einen Unterschied für die Atmosphäre dort. Dafür hat die Bochumer Straße jetzt dazu gewonnen. Und vielleicht ist ja auch auf der Levetzow bald wieder weniger mehr.

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